満福農園のお米を蒸して、麹菌の種付けをして、こたつでぬくぬくといっしょに過ごすこと約3日で米麹ができあがりました。

今年も味噌作りが始まります。

大豆はなかなか育たず、長野県から無農薬のものをお取り寄せしました。

裏山の薪でことこと3時間半煮ました。その後、電動ミルサーを借りられたので、あっという間に滑らかな味噌となりました。

塩はきょねんと同じシママースを見つけたのでこちらを使いました。

塩と麹をまぜまぜ、、、塩きり麹を作り、大豆と混ぜ混ぜ、、、おしゃべりにも華が咲き、、、団子にして投げる！！

お友達に手伝ってもらい、無事10キロの味噌を仕込み終わりました。

熟成して、おいしい味噌になりますように！

今年のレシピ　仕上がり10キロ

大豆　3キロ　　米麹　3キロ　　塩　1,2キロ（プラス蓋塩　１００ｇ程度）

（今、記録していて気付いたけれど、大豆はほんとうは2.6キロだった。400グラム多かった。でも、たぶん、大丈夫。）

去年まではサンパカフェさんで開催される味噌作りに参加して、みなさまにまかせっきりだったので、今年は自分でやってみて、どきどきしました。図書館で本を借りたけれど、味噌作りの書籍って意外と少ないですね。

きっと実演で代々伝わってきて、今後も伝えていきたいことですね。

民泊西風に、きょねんの味噌が置いてあります。お泊りの際にはご利用ください。

2023.02